大蒜油

【别 名】：蒜素、蒜辣素
大蒜素是以大蒜鳞茎为原料提取的产品，也可化工合成，目前作为饲料添加剂使用的大蒜素绝大部分是化工合成的产物。
【分子式】：C6H10S2O，C6H10S3O
【分子量】：162，194
【化学名】：二烯二醚（CH2=CH-CH2-S(O)-S-CH2-CH=CH2），二烯三醚（CH2=CH-CH2-S-S(O)-S-CH2-CH=CH2）
【性 质】：淡黄色油状液体。沸点80-85℃（0.2kPa），相对密度1.112（20/4℃），折光率1.561。溶于。水中溶解度2.5%(质量)(10℃)，其水溶液pH值为6.5，静置时有油状物沉淀形成。对热碱不稳定，对酸稳定。由存在于百合科植物大蒜的鳞茎中，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下转化产生。也存在于葱的鳞茎中。具有强烈的大蒜臭，味辣。
【用 途】：
在农业上用作杀虫、杀菌剂，也用于饲料、食品、医药上。
【功效】抑菌杀菌、诱食增食、解毒保健、防霉驱虫、改善肉品质、对鱼、虾、鳖因各种感染引起的烂腮、赤皮、肠炎、出血等疾病的**有*。降低胆固醇、*、**，无药物残留，无耐药性，是替代抗生素，生产***产品添加剂，人类健康的保证。